鳳梨酥-吃膩了月餅？ 那就用它做菜吧！

◎月餅沙拉方法很簡單鳳梨酥，太陽餅就是將月餅切成小塊，然後加入白菜心、小西紅柿、蘋果肉，當然少不了沙拉醬，也可根據自己喜好放其他水果。

點評：沙拉大都具有色澤鮮豔、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點，與果蔬以及切成小塊的月餅搭配食用，更有營養，但是這種吃法熱量大一些，所以作爲休閑食品，偶爾吃吃還是不錯的。

◎香菜拌月餅

月餅切成細丁。然後准備好香菜、蔥花、榨菜絲、味精，願吃黃瓜的也可放點，拌成的月餅爽口不膩。

點評：香菜性溫味甘，能健胃消食，作爲涼拌月餅的配菜比較適合，如果配合菜粥食用，更加健康。這種做法口味容易偏鹹，高血壓患者要少吃。

◎烙月餅

切碎月餅，少放些酵母粉，再打一個雞蛋，放一袋牛奶，再放些白面，放點水將其攪成粥狀，然後烙成餅。

點評：烙月餅增加了月餅的營養，保持了月餅的味道，降低了甜膩的口感，而且便于操作，重要的是要注意把握住火候，以免影響營養。

◎炸月餅

把月餅先放到冰箱裏凍一下，半凍狀態拿出來用刀切成兩聯翔片，在油中炸至油量的黃色，然後盛出來，稍冷片刻食用鳳梨酥。

點評：豆沙、棗泥等軟餡類的月餅比較適合這種做法，蛋黃、肉松等類型的使用這種做法太過油膩。這種做法的月餅雖然皮酥可口，但畢竟是油炸食品，一次吃上一兩片即可。

◎炒月餅

將月餅切成小長條，加蔥花、姜絲、味精，在油鍋中略炒即成。

點評：肉餡類月餅比較適用于這種做法。經過蔥花、姜絲炒過的太陽餅月餅，少了些月餅的甜膩，多了些家常菜的口感，姜絲能刺激胃粘膜，促進血液循環，振奮胃功能，有健胃作用，還能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助綠豆椪消化。所以，如果在中秋假期吃膩了大魚大肉，不妨試試這種月餅新吃法。

此外，還可以用月餅制成卷餅、加餡窩頭、發糕、甜點等食品。都說沒有不健康的食品，只有聯翔餅店不健康的飲食方式，月餅也不例外。只要取其長，補其短，配合低脂原料，增加膳食纖維，其實月餅也可以健康吃的。或許，您吃了這些美食之後會點頭稱贊：月餅還真是個好東西。

聯翔-嘉義民雄農會鳳梨酥 纖維細餅皮酥

民雄鄉農會自制的民雄金鑽聯翔餅店鳳梨酥，剝開後菠蘿纖維絲絲可見。

　　鳳梨酥正熱門，台灣嘉義縣民雄鄉農會也投入分搶市場大餅，昨天(30日)推出台農17號金鑽菠蘿制成的鳳梨酥，內餡菠蘿纖維細致，餅皮酥脆，吃起來不甜不膩，入口即化，總幹事塗文生表示有信心在市場中脫穎而出。

　　鳳梨酥是大陸客赴台必買名産之一，民雄栽種台農17號金鑽菠蘿、牛太陽餅奶菠蘿等面積約1000公頃，是台灣第2大菠蘿産區；民雄生産菠蘿，但沒有鳳梨酥，塗文生認爲“根本講不過去”，委托開發菠蘿加工品後，民雄金鑽鳳梨酥最近上市。

　　塗文生說，台農17號金鑽菠蘿的果實聞起來有一股濃郁特殊香味，果肉深黃且汁多，甜度高又酸味低，鄉農會自制的鳳梨酥采用台農17號制作，吃起來沒有開英1、2、6號等土菠蘿品種制成的鳳梨酥過甜、纖維粗等情形。剝開民雄金鑽鳳梨酥，內餡纖維絲絲可見，塗文生說，這款純手工制造的鳳梨酥采用新鮮菠蘿爲主餡，加上特制烘焙，外皮香濃酥聯翔滑。